Menü IV . 89.00 €
Horgenzeller Wildkräutersalat
mit gebratenen Gambas in Zitronen-Kräutervinaigrette
*****
Currysüppchen mit gebackener Frühlingsrolle
*****
Am Stück gebratenes Kalbskotelette
auf Blumenkohlpüree, Rotweinjus und Pommes-dauphine
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Hausgemachtes Vanille-Tonkabohnen Parfait
mit Mascarpone und eingemachten Beeren


Menü V . 76.00 €
Zweierlei vom Yellow Fine Tuna
auf Koriander-Gurkensalat mit Yuzu-Mayonnaise
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Kräuterrahmsüppchen mit Croûtons
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Filet vom Salzwiesenlamm
auf Ratatouille Gemüse mit Kartoffelgratin
und Balsamico-Jus
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Mousse au Chocolat
mit Früchten der Saison

Menü VI . 59.00 €
Geflämmter Arctic-Saibling
auf Orangen-Fenchelsalat, Kräuteröl & Wildkräuter
*****
Hummersüppchen
mit Estragon und Ravioli
*****
Gebratene Maispoularde
auf Rahmpolenta mit glasierten wilden Brokkoli
und Rotweinjus
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Vanille Panna-Cotta
mit Beeren der Saison und Schokoladeneis


Menü VII . 72.00 €
Tatar vom Allgäuer Weiderind
mit gepickeltem Gemüse und Wildkräuter
*****
Rahmsüppchen von der Petersilienwurzel
mit Croûtons und Schnittlauch
*****
Fisch des Tages (was der Fischer bringt)
auf Risotto mit glasiertem Gemüse der Saison
und Rieslingschaum
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Hausgemachte Zitronentarte
mit Sabayon und Joghurteis


Menü VIII . 64.00 €
Gebratene Jakobsmuscheln
auf Risotto mit Beurre Blanc, Wildkräutersalat
*****
Brust von der Maispoularde
auf glasiertem Pak Choi, Curryschaum und glasierten Früchten
*****
Dreierlei von der Schokolade
mit Früchten der Saison


Menü IX . 59.00 €

Geräucherte Forellenfilet vom Fischer Waldvogel (Hagnau)
mit sommerlichen Salaten, Meerrettich und Kartoffelrösti
*****
Gebratenes Zanderfilet
auf Tomaten-Artischockengemüse mit Fregola Sarda,
Weißweinsoße
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Passionsfruchtschnitte
mit Vanille Espuma und eigenem Sorbet


Menü X . 79.00 €
Quiche Lorraine mit Sauerrahm, Wildkräutersalat
und gebratenem Bachsaibling
*****
Hausgemachte Bandnudeln
mit Rehbolognese und geriebenem Bergkäse
*****
Rücken vom Allgäuer Weiderind
auf Bohnen-Cassoulet mit Gnocchi und Pfefferjus
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Weißes Schokoladen-Topfenmousse
mit Granny Smith-Kiwi-Salat, Estragon & Zitronensorbet


Klassik Menü I . 44.00 €
Bunter Blattsalat
mit Hausdressing und Kracherle
*****
Gebratene Medaillons vom Schwäbisch Haller Schweinefilet
mit Gemüse der Saison, hausgemachten Spätzle
und Pilzrahmsößle
*****
„Heiße Liebe“
Vanilleeis mit heißen Himbeeren


Klassik Menü II . 89.00 €
Cocktail von der Tiefseegarnele
nach Art des Hauses
*****
Currysüppchen mit gebackener Frühlingsrolle
*****
Rinderfilet „WELLINGTON“
mit Kartoffel-Mousseline, glasiertes Gemüse,
Rotweinsoße und Sauce Béarnaise
*****
Schokoladenschnitte
mit Ananas-Passionsfruchtkompott,
karamellisierten Erdnüssen und Mango Sorbet


Klassik Menü III . 39.00 €
Badische Festtagsuppe
*****
Ofenfrischer Schweinebraten
mit Rahmgemüse und hausgemachten Spätzle
*****
Crème Caramel
mit Rhabarberkompott, weißer Schokoladenkuchen & Sauerrahmeis


Menü vegetarisch I . 59.90 €
Salat von der Wassermelone
mit zweierlei vom Ziegenkäse
*****
Hausgemachte Frischkäseravioli mit Pesto, Parmesan
geschmolzenen Tomaten & jungem Spinat
*****
Gegrillte Polenta-Schnitte
mit Minze, Joghurt und Kichererbsen
*****
Zweierlei Sorbets
mit Beeren der Saison

Menü vegetarisch II . 69.00 €
Cremige Burrata
auf Tomaten Sugo mit Pesto und Parmesan
*****
Gebackener Taleggio
mit kaltgerührten Preiselbeeren und gebackener Petersilie
*****
Hausgemachte Nudeln mit gebratenen Pilzen,
Kräuteröl und Belper Knolle
*****
Joghurtmousse
an Blaubeerkompott mit Yuzu-Schaum & Cassis-Sorbet




Sehr geehrte Gäste, wenn Sie eine ganz individuelle
Gestaltung Ihres Menüs wünschen, sprechen Sie uns bitte an.
Wir können ab 13.30 Uhr kein á la Carte mehr anbieten.
Veranstaltungen am Mittag können nur bis 16.30 Uhr
und die Abendveranstaltungen ab 17.30 Uhr stattfinden.