SUPPE & VORSPEISEN

Cremesuppe vom Hokkaidokürbis mit Croutons und Kernöl
8,40 €

Glasierter Schweinebauch an gegrillter Urkarotte, Selleriecreme und Wildkräutersalat
16,40 €

Frische Miesmuscheln in Weißwein-Kräutersud mit gerösteter Focaccia
15,80 €

Cremige Burrata mit frischer Avocado, Campari Tomate, gegrilltem Pfirsich, Rucola & gerösteten Pinienkernen
16,80 €

Cocktail von der Black Tigergarnele mit frischer Ananas und Avocado
17,80 €

Gebratene Rehleber aus eigener Jagd mit glasiertem Apfel, Rotkohl, Püree & Backzwiebeln
18,80 €

Carpaccio vom Rinderfilet an Balsamico-Vinaigrette mit Rucola, Basilikumpesto & gehobeltem Parmesan
20,80 €

HAUPTGERICHTE

Knuspriges Tempura-Barschfilet
serviert auf Kartoffel-Gurkensalat mit hausgemachter Sauce Remoulade
25,80 €

Zarte Filetspitzen vom Weiderind
an Cognac-Pfefferrahm mit Apfelrotkohl, Kartoffelknödel & Püree
33,80 €

Gebratene Filets vom Egli (Bodensee-Wildfang Fischerei Waldvogel Hagnau)
an Mandelbutter mit frischem Blattspinat und Butterkartoffeln
35,80 €

Empfehlung für 2 Personen

Ofenfrische Bauernente
zarte Brust und saftige Keule im Bräter serviert mit Apfelrotkohl/Rahmgemüse
zweierlei Saucen, Püree & Serviettenknödel/ glasierter Apfel & Maronen
Preis pro Person 46.-/jedes weitere Gedeck 16.-
Zubereitungszeit ca. 35 min.

Chateau-Briand vom Jungbullen (ca. 550 Gramm)
serviert mit gegrilltem Gemüse, Pommes frites & Rosmarinkartoffeln
Kräuterbutter/Sc. Béarnaise/Pfefferrahm
Preis pro Person 54.-